Tikuvõileivad

Hei!
Selle aasta viimane postitus minult... Uskumatu, et kirjutan juba 30 postitust!!! 

Aastavahetuseks tegime koos õdedega erinevaid tikuvõileibasid ja mõtlesime, et mida kõike annaks kokku panna. Kokkuvõttes tuli pilt päris kirju ning ma arvan, et just see, et tikuvõileivad on värvilised, meenutab ka vana-aastat kõige enam - lastakse siis ju rakette ning samas ongi kõik kirju -  nii rakettid taevas, peolaud, inimesed kui ka emotsioonid... 

Mandariini-laevuke

must vormileib
sulatatud juust (kasutasin täiesti tavalist
sulatatud juustu ning segasin selle 
värskelt pressitud küüslauguga)
1/2 mandariini sektorist
viilutatud juust

Jahimehe amps

must vormileib
sulatatud juust
põdravorst (sobib ka täissuitsuvorst)
must oliiv

Rakett

must vormileib
sulatatud juust
põdravorst (sobib ka täissuitsuvorst)
paprika/kurk (roheline, kollane, punane)

Valgusfoor 
röstsai
sulatatud juust
kurgiviil
paprika

Juustu-laevuke

röstsai
sulatatud juust
viilutatud juust












Mõnusat aastavahetust kõigile!!!!

anne, '12

Täidetud munad

Täidetud munad

12tk

6 keedetud muna

50g toasooja võid

1 tl majoneesi

soola, pipart

Kaunistamiseks maitserohelist, kalamarja, krevette

Poolita munad ning võta välja munakollased. Munakollased, või ning majonees tambi kahvliga ühtlaseks massiks. Maitsesta soola ja pipraga. Täida munavalgepoolikud täidisega tordipritsi abil. Kaunista meelepäraselt.

anne, '12

Singirullid küüslaugu-juustutäidisega

Singirullid küüslaugu-juustutäidisega

125g viilutatud sinki
250g riivitud juustu
2-3 küünt pressitud küüslauku
0,5dl majoneedi
0,5dl hapukoort
Soovi korral lisa: pipart, soola














Sega riivitud juust, pressitud küüslauk, majonees, hapukoor ning (maitseained). Laota singiviilud lauale ning tõsta lusikaga täidist viilule. Keera sink täidisega rulli. Pane paariks tunniks külma.

anne, '12

Marjamuinasjutt

Elas kord...
Uskumatu, et täna on juba 30. detsember ja 2012. aasta on läbi saamas. Käisime vahepeal sõpradega Rootsis ning kohe pärast seda jäin haigeks. Olen peaaegu et kaks päeva voodis olnud, olgu vahepeal käisin õues ka, aga üldiselt pole mitte midagi teinud. Nüüd on juba parem ja otsustasin   blogisse kirjutada.

Enne veel kui asun retsepti juurde, tahan rääkida ühest raamatust, mis on lihtsalt parim. Pole tükk aega midagi nii head lugenud. Igatahes tegemist on siis Facebook'i raamatuga, mis räägib Facebooki'i eduloost ja sellest, kuidas kõik alguse sai, palju oli takistusi ees ja kuidas oma pühendumisega on võimalik saavutada nii palju. Ma pole tervet raamatut läbi lugenud, aga praegune mulje on lihtsalt nii hea. Ma võin öelda, et minu puhul on siiamaani see raamat andnud juurde julgust, motivatsiooni ja tahtejõudu tegeleda sellega, mida ma armastan!!!!! 

Marjamuinasjutt
12 lõiku

Biskviit
2 muna
1dl suhkrut
1dl kartulijahu
1/2tl küpsetuspulbrit
Soovi korral: mandlilaaste

Kohupiima täidis
200ml vahukoort
400ml kohupiimapastat
3dl marju (sobivad ka külmutatud)
2dl suhkrut
8 lehte želatiini (2spl želatiini)

Kate
3dl marju (sobivad ka külmutatud)
4dl punast mahla
8 lehte želatiini (2spl želatiini)

Kuumuta ahi 200-kraadini.

Biskviidi valmistamine:
Biskviidi jaoks vahusta munad suhkruga. Sõelu hulka kartulijahu ja küpsetuspulber.
Kata 26cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm küpsetuspaberiga.
Vala biskviidi segu vormi ning küpseta eelkuumutatud ahjus 10 minutit, biskviit on kuldpruun.
Lase biskviidil jahtuda. Lisa soovi korral jahtunud biskviidile õhuke kiht mandlilaaste.

Kohupiima täidise valmistamine:
Vahusta koor ning lisa kohupiimapasta. Seejärel purusta marjad suhkruga ning lisa marjasegu täidise kreemi hulka.
Kui kasutad lehželatiini: Võta kauss ning pane 8 lehte želatiini kaussi. Täida kauss külma veega ning leota neid umbes 5 minutit. Seejärel pigista liigne vedelik käega välja. Lahusta želatiini umbes 1dl keemiseni kuumutatud vees. Lisa hästi segades vedelik kohupiima täidisele.
Kui kasutad tavalist želatiini: Paisuta želatiin 1dl veega ning sulata pidevalt segades nõrgal kuumusel. Jahtunud želatiin nirista kohupiima täidise hulka, segades pidevalt.
Vala kohupiima täidis jahtunud biskviidipõhjale. Jäta umbes kaheks tunniks külma.

Kate valmistamine:
Kata kook marjadega. Seejärel valmista punasest mahlast tarretis.
Kui kasutad lehtželatiini: Võta kauss ning pane 8 lehte želatiini kaussi. Täida kauss külma veega ning leota neid umbes 5 minutit. Seejärel pigista liigne vedelik käega välja. Lahusta želatiini punases keemiseni kuumutatud mahlas. Lisa hästi segades vedelik marjade peale.
Kui kasutad tavalist želatiini:  Paisuta želatiin punases mahlas ning sulata pidevalt segades nõrgal kuumusel. Jahtunud želatiin nirista marjade peale, segades pidevalt.

Pane vähemalt tunniks ajaks külma või ka päevaks. Minu seisis umbes viis päeva külmas ja maitse oli endiselt hea. :)

Ja kui seda torti veel alles on, maitseb see imehästi!!! 
anne, '12

Forell või lõhe ahjus

Hei-hei!
Eks see on vist jõuludele nii iseloomulik, et terve päev tuleb kokata ja õhtul süüakse ennast peaaegu et lõhki, kui mitte päris. Igatahes võtsime terve perega ette suuremat sorti küpsetamise ning salatite meistertamise päeva! Õnneks praegu on hea mõelda, et toidud said tehtud, kõht sai liigagi täis ja nüüd ei pea mitu päeva vaaritama, sest söögid ootavad söömist. Tegelikult see on vist siiski natuke vale, sest esiteks, mulle meeldib küpsetada-kokata ja teiseks vahepeal tuleb ikka isu millegi järele. 

Alustasin hommikul piparkoogitaigna tegemisega. Ma ei kujuta ettegi, mitu korda ma see aasta olen piparkooke teinud, aga neid kordi on päris palju. Homme läheb küpsetamiseks ja kaunistamiseks! Ja kui nüüd päris aus olla, siis on veel külmas üks kook, millest räägin ehk mõne päeva pärast!!! 
 Käisin hommikul jooksmas nagu tavaliselt ning üks hetk ma mõtlesin, et ma olen päris laisk. Ja ma mõtlesin suurendada oma distantsi neljale kilomeetrile, eks näis, kas alustan sellega 1.jaanuaril või jääb see ainult uitmõtteks. 

Nautige hetki lähedastega ning tuletage neile aeg-ajalt meelde, kui olulised nad on! 

Forell või lõhe ahjus

forelli- või lõhefilee
võid
soola
pipart
sidrunit
tilli
peterselli







Kuumuta ahi 200-220 kraadini.
Tee köögirätik niiskeks ning "pese" forelli- või lõhefilee. Võta ahjupann või -plaat ning määri see võiga. Võta foolium, mille sisse paned kala. Seejärel eemalda pindluud kasutades pintsete. Lõika kala peale väikesed või tükid ning jaota need ühtlaselt (neid ei pea palju olema), raputa peale soola, pipart, maitserohelist ning pigista sidrunist mahla. Mähi kala fooliumi sisse või jäta soovi korral pealt lahti. Mulle isiklikult meeldib see teine variant rohkem. Küpseta ahjus 25-30 minutit. (Küpsetamisaeg sõltub kala suurusest)

anne, '12

Kartulisalat

Jõuluaeg - vaikuse aeg
Aeg, et mõelda
Aeg, et unistada
Aeg tegutseda

Midagi klassikalist peolauale? Kartulisalat sobib alati ning mis saaks veel parem olla, kui aeg-ajalt vahetada komponente ning üllatada ennast ning külalisi maitsvate komponentide lahendusega? Ja kaunistamine - see on koht, kus igaüks saab oma fantaasia tööle panna!

Kartulisalat
Kaheksale

Salat
8 keskmist keedetud kartulit
2 keskmist keedetud porgandit
2 marineeritud kurki
1 keskmine sibul
1 keskmine õun (soovitavalt hapukas)
300g vorsti või sinki
1 keedumuna
200g konservherneid
200g konservmaisi


Kaste
400g hapukoort
300g majoneesi
300g maitsestamata jogurtit
soola, pipart, ürte

Soovitavalt keeda kartulid ja porgandid juba päev varem, siis on kindel, et salat tuleb hea ning et kartulid ning porgandid on korralikult maha jahtunud. Haki kartulid, porgandid, marineeritud kurk, sibul, õun, vorst väikesteks kuubikuteks. Mida väiksemad on kuubikud, seda mõnusam on lõpptulemus (see ei tähenda muidugi miksoskoopilisi kuubikuid!). Lisa kõik hakitud komponendid kaussi/potti. Purusta kahvliga muna ning lisa salati hulka. Samuti vala herned ning mais potti. Valmista kaste, segades hapukoore, majoneesi ning maitsestamata jogurdi kausis. Maitsesta nii nagu teeksid tipikastet. Maitse peab olema küllaltki tugev, kuid üle pingutada samuti ei tasu. Kalla kaste salatile ning sega korralikult. Maitse! Kui tunned, et puudu on soolast, piprast või millestki muust, siis kindlasti lisa ning sega veel kord!
Soovitav on lasta salatil seista külmas 2-4 tundi, et maitsed saaksid seguneda.
Serveerimisel ära unusta ka kaunistamist, sest nagu öeldakse, inimene sööb ka silmadega!

anne, '12

Forellipüreesupp

Forellipüreesupil on iseloomulik heleroosa või kollakas toon ning lisaks sellele on ta mõnusalt koorene ja täis maitseüllatusi. Kellele meeldivad püreesupid ning ka kala, siis neile peaks see supp suurepäraselt sobima! Lisaks on igaühel võimalus kaunistata suppi oma maitse järgi, kasutades siis saiakuubikuid või porrulauku/muid maitserohelisi. Mis saaks olla ahvatlevam kui sekotoriteks lõigatud kobartomat piilumas rohelise seest?

Forellipüreesupp

300-400g forellifileed

15 kartulit (keskmise suurusega)

2 porgandit (keskmise suurusega)

750ml vett

2 puljongikuubikut (kas siis kala- või köögiviljamaitselist)

1 paprika

1 avokaado

1 sibul (keskmise suurusega)

1/2 porrulaugu varrest

2 varssellerit

200ml kohvikoort

100g sulatatud juustu

1 küüs küüslauku

1tl laimimahla

Maitsestamiseks soola, piprasegu, ürte 

Tee puhas köögirätik niiskeks ning "pese" forellifilee, eemalda pindmised luud ja nahk ning seejärel kuubita. Tükkelda kartulid ja porgandid. Pane keema vesi ning lisa sinna puljongikuubikud ning kartulid.  Kuubita paprika, avokaado, sibul.  Prae õlis porgand, sibul ja paprika kergelt ning lisa potti. Viiluta porrulauk ning varsseller. Lisa suppi avokaado, porrulauk ning varsseller. Keeda nii kaua, kuni kartulid ja porgandid on pehmed. Võta pott pliidilt ning püreesta. Lisa kohvikoor ja sulatatud juust. Sega ning kui juust on sulanud, on aeg sisse panna forellifilee. Pärast forelli sissepanekut peab pott pliidil olema 2 minutit. Võta pott pliidilt, lisa pressitud küüslauk ning laimimahl. Püreesta supp, kuni ta on ühtlane. Kui supp tundub liiga paks, lisa keedtud vett. 

Serveeri ning kaunista soovi korral supp kas roheliste ürtide, kobartomatite sektoritega või saiakuubikutega.

anne, '12

Süütud marmorkoogikesed vanillikreemiga

Hei!
Käes on talvevaheaeg - võib vist nii öelda. Ja viimaks ometi saab jälle veidi kergendunult hingata, sest natuke saab puhata koolist.  Jõuluheategu sai tehtud ning nüüd võin tunda kergenudust, sest ka abivajaja saab nautida jõule. Positiivse meeleolu andis ka teadmine, et ta on rahul, õnnelik ja et tal on nii-nii-nii hea meel, et me kooliperega teda aitasime. Ja see teeb mind nii õnnelikuks - teadmine, et keegi on õnnelik, sest meie üheskoos suutsime seda  ja me saime sellega hakkama!!!!!!!!!!!!!!

Soovin Teile kõigile kõige-kõige armsamaid jõule koos pere ning lähedastega! Soovin, et igaüks Teist leiaks enda südames rahu! Kauneid jõule ning veelgi paremat uut ja teguderohket aastat!

Kui on veel olemas keegi, kes pole leidnud veel sobivat kingitust, aga samas ta tahaks teha midagi lihtsat, aga samas midagi maitsvat ja midagi, mida just iga päev ei kingita, siis see retsept on just Teile! Imelised ning üllatavad marmorkoogikesed toorjuustu ja kakaoga. Mis saaks veelgi parem olla, kui vanillikreem katmas seda head maiust? Need olid igatahes minu pisikesed kingitused sõpradele, tuttavatele.

Süütud marmorkoogikesed vanillikreemiga 
12 koogikest

Šokolaadikeeksitaigen
190g nisujahu
120g suhkrut
40g kakaod
1/2tl söögisoodat
40ml rapsi- või päevalilleõli
1 1/2tl valget veiniäädikat
1/2tl vanilliekstrakti
125ml vett

Toorjuustutäidis
140g toorjuustu
60g suhkrut
1 muna
1/2tl vanilliekstrakti
näpuotsatäis soola
100g šokolaadi

Vanillikreem
250g sõelutud tuhksuhkrut
80g magedat toatemperatuuril võid
25ml täispiima (3,5%)
paar tilka vanilliekstrakti

Kaunistamiseks võid kasutada meelepärast koogikaunistuspuru või kakaod

Kuumuta ahi 170-kraadini.

Šokolaadikeeksitaigna valmistamine: 
Mõõda jahu, suhkur, kakaopulber ja söögisooda suurde kaussi ja sega käsimiksriga kõik kuivained korralikult segamini.

Sega kannus õli, äädikas, vanilliekstrakt ja vesi.Lisa see vedelik ülejäänud taignale, segades kogu aeg miksriga. Kui segu pakseneb, sega keskmisel või suurel kiirusel. Sega, kuni taigen on täiesti ühtlane.

Täida paberkorvikesed kahe kolmandiku jagu taignaga.

Toorjuustutäidise valmistamine:
Sega miksriga toorjuust, suhkur, muna, vanilliekstrakt ja sool. Vahusta keskmisel või suurel kiirusel, kuni taigen on ühtlane ja kohev.

Sega šokolaadilaastud käsitsi sisse, kui need on ühtlaselt jagunenud. Ära liiga kaua sega, sest muidu läheb toorjuust tükiliseks.

Jaota võrdselt toorjuustutäidis ära 12 taignakorvikese vahel ning küpseta eelkuumutatud ahjus umbes 20 minutit, kuni koogikesed on katsudes üsna kõvad ning täidis ühtlaselt kuldse tooniga. Ära üle küpseta, sest koogikesed lähevad kergesti liiga kuivaks ja muredaks. Lase koogikestel veidi aega vormis taheneda.

Soovi korral valmista vanillikreem:
Vahusta või ja suhkur keskmisel kiirusel õhuliseks massiks. Sega piim ja vanilliekstrakt eraldi kausis, lisa paari supilusika kaupa vedelik või-suhkru massi. Kui kõik ained on kokku segatud, lülita mikser suuremale kiirusele, vahusta vähemalt 5 minutit. Segu peab olema kerge ning õhuline. Mida kauem kreemi vahustad, seda õhulisemaks see muutub.

anne, '12

Külmkaste kodujuustu ja maitsestamata jogurtiga

Hei! Ja nii need jõlud siis iga sekundi, minuti, tunni ja päevaga lähemale jõuavadki... Ja nüüd hakkab jälle see sagimini, kus on vaja sõpradele, tuttavatele kingitused teha ning nagu tavaliselt on mu pea esmapilgul täiesti tühi ning seejärel tuleb ideid nii-nii palju, et ma ei oska enam valida. Ja praegu on just see viimane seis, hetkel. 

Külmkaste kodujuustu ja maitsestamata jogurtiga

200g kodujuustu

500ml maitsestamata jogurtit

200g hapukoort

1 väike sibul (võib vabalt ka ära jätta või asendada küüslaugu, paprikatükkide või hapukurgi tükkidega)

soola, pipart, maitserohelist

Sega kodujuust, maitsestamata jogurt ja hapukoor omavahel. Seejärel haki sibul ning lisa kastmesse. Maitsesta vastavalt oma maitsele. 

anne, '12

I advent ehk selle aasta esimesed piparkoogid

Hei-hei! Ja nüüd ongi juba jõlud käes, võib vist nii öelda. Ilusat jõluaega Teile kõigile!  Ja mida ma vahepeal teinud olen? Eilset päeva alustasin kerge sörgiga poodi, et tuua sealt pakk võid, et teha selle aasta esimesed piparkoogid. Kui taigen sai tehtud ning jäi ootama uut päeva, siis mingi hetk käsin PÖFF'il vennaga ning pärast läksime Endla teatrisse... nii et kultuuri sai nauditud küll. Ja reedel... Reede oli ka väga sisukas päev, kuigi suutsin korralikult paanikasse minna, kuna mul pole enam aimugi, mida ma pärast gümnaasimi teen - ma küll lootsin, et minuga sellist asja ei juhtu, aga kus sa sellega. Tegelikult käsin Teeviidal ja pea sai korralikult tühjaks raputatud ja nüüd ma enam ei teagi. 

Ja vahepeal, ehmatusega avastasin, et eelmine postitus oli ammu ja kui aus ollla, ega mul mingeid vabandusi polegi. Olen tegelenud igapäevasteasjadega nagu ikka - hommikune sörk, kool, konkurssid ja nüüd tegelen heateo projektiga ka, pluss Tegude Kalender ja ilmselt võiksin ma loetelu veelgi jätkata ja lõpuks jõuda ka kokkamiseni. 

Hommikul ma esimesed piparkoogid ahju panin ja nüüd lähemalt protsessist.

Piparkoogid

400g nisujahu
3/4tl söögisoodat
2tl jahvatatud ingverit
2tl kaneeli
1/2tl nelkpipart
1/4tl jahvatatud muskaatpähklit
1/2tl soola
180g võid (toatemperatuuril)
125g pruuni suhkrut või
tumedat toor-roosuhkrut (muscovado)
1 muna
125g tumedat suhkrusiirupit


Sõelu jahu, söögisooda, jahvatatud ingver, kaneel, nelkpipar, jahvatatud muskaatpähkel ja sool suurde kaussi.
Vahusta või ning pruunsuhkur (aeglasel kiirusel).
Vali keskmine kiirus ning lisa vahustatud võile muna ning suhkrusiirup.

Lülita mikser madalamale kiirusele ning lisa paari lusikatäie kaupa kuivainesegu.
Kui taigen on ühtlane, jaga see kolmeks ning mähi iga osa eraldi toidukilesse.
Pane taigen terveks ööks külmkappi.

Taigen seisnud öö külmkapis, kuumuta ahi 170-kraadini.
Võta taigen külmkapist välja ning lase umbes 10 minutit soojeneda.
Raputa puhtale tööpinnale pisut jahu ja rulli taigen 4mm paksuseks.
Lõika taignast meelepärased kujud ning tõsta need küpsetuspaberiga kaetud plaadile.
Küpseta 10-15 minutit eelkuumutatud ahjus.
Lase küpsistel taheneda ning seejärel tõsta need taldrikutele.

Suhkruglasuur

1 munavalge
165g sõelutud tuhksuhkrut
1/2tl värskelt pressitud sidrunimahla
toiduvärvi (soovi korral)



















Vahusta munavalge koos sidrunimahlaga.
Lisa tasapisi tuhksuhkur, kogu aeg põhjalikult vahustades - suhkur peab korralikult segunema.
Vahusta seni, kuni munavalgesegu pinnale tekivad teravad tipud.
Kui glasuur tundub pisut vedel, lisa veidi tuhksuhkrut.
Soovi korral sega glasuuri sisse paar tilka toiduvärvi ning kaunista piparkoogid.

anne, '12