Hei-hei kõik vanad ja uued blogilugejad! Ketšup on juba mõnda aega tagasi tehtud, kuid kuna üks purk lahti sai tehtud ning järele proovitud, siis on igati sobilik lisada ka retsept ning ka väike arvamus sellest! See konkreetne retsept pärineb Jamie köögist!
Kodune ketšup
500 g kirss- või ploomtomateid. (poolita tomatid)
500 g konservtomateid (võib võtta ka 1kg meelepäraseid tomateid)
1 suur punane sibul (haki)
1 vars varssellerit (haki)
2 küünt küüslauku (koori ja viiluta)
1/2 värsket punast tšillipiprakauna (puhasta seemnetest ja lõika peeneks)
pöidlasuurune tükk värsket ingverit (koori ja haki)
1 teelusikas koriandriseemneid
2 tera nelki
1 teelusikas musta pipart
meresoola
200 ml punase veini äädikat
70 g pehmet pruunsuhkrut
oliiviõli
väike kimp tilli (haki)
kimp värsket basiilikut (lehed haki ning varred lõigu väikesteks tükkideks - lähevad eraldi ketšupi sisse)
Pane sibul, varsseller suurde paksupõhjalisse kastmepannile, lisa oliivõli ja siis ka ingver, küüslauk, tšilli, basiilikuvarred, koriandriseemned ja nelgiterad. Maitsesta pipra ja näpuotsatäie soolaga.
Prae nõrgal tulel 10 kuni 15 min, sega aeg-ajalt. Jälgi, et kuumus poleks suur. Lisa tomatid ja 350 ml külma vett. Lase keema. Tasasel tulel keeda nii kaua, kuni vedelik on vähenenud poole võrra.
Lisa segule basiilikulehed ja pane segu kas köögikombaini või võta saumikser ning püreesta segu.
Siis võta peenem sõel ja suru segu 2 korda läbi sõela (võta näiteks puulusikas appi), kuni segu jääb tekstuurilt ühtlane ja läikiv.
Pane saadud segu puhtale pannile, lisa punase veini äädikas ja suhkur.
Pane pann tulele ja keeda tasasel tulel, kuni näed, et segu võtab ketšupile omase konsistentsi.
Nüüd maitse ja kui soovid lisada soola-pipart-maitseainet, siis lisa.
Kalla ketšup lehtri abil steriliseeritud pudelitesse või purki, sulge korralikult ja pane kas külma pimedasse panipaika või siis külmkappi. Ketšup peaks säilima kuni 6 kuud.
Esmalt tundus, et äädika maitse on liiga tugev. Panin ketšupi purkidesse ning lasin seista keldris. Ühel päeval otsustasin lisada ketšupit makaronidele ja maitse oli super - selline kergelt vürtsikas, kuid mulle igatahes meeldis! Mõnus maitseelamus! :)
anne, '12
500 g kirss- või ploomtomateid. (poolita tomatid)
500 g konservtomateid (võib võtta ka 1kg meelepäraseid tomateid)
1 suur punane sibul (haki)
1 vars varssellerit (haki)
2 küünt küüslauku (koori ja viiluta)
1/2 värsket punast tšillipiprakauna (puhasta seemnetest ja lõika peeneks)
pöidlasuurune tükk värsket ingverit (koori ja haki)
1 teelusikas koriandriseemneid
2 tera nelki
1 teelusikas musta pipart
meresoola
200 ml punase veini äädikat
70 g pehmet pruunsuhkrut
oliiviõli
väike kimp tilli (haki)
kimp värsket basiilikut (lehed haki ning varred lõigu väikesteks tükkideks - lähevad eraldi ketšupi sisse)
Pane sibul, varsseller suurde paksupõhjalisse kastmepannile, lisa oliivõli ja siis ka ingver, küüslauk, tšilli, basiilikuvarred, koriandriseemned ja nelgiterad. Maitsesta pipra ja näpuotsatäie soolaga.
Prae nõrgal tulel 10 kuni 15 min, sega aeg-ajalt. Jälgi, et kuumus poleks suur. Lisa tomatid ja 350 ml külma vett. Lase keema. Tasasel tulel keeda nii kaua, kuni vedelik on vähenenud poole võrra.
Lisa segule basiilikulehed ja pane segu kas köögikombaini või võta saumikser ning püreesta segu.
Siis võta peenem sõel ja suru segu 2 korda läbi sõela (võta näiteks puulusikas appi), kuni segu jääb tekstuurilt ühtlane ja läikiv.
Pane saadud segu puhtale pannile, lisa punase veini äädikas ja suhkur.
Pane pann tulele ja keeda tasasel tulel, kuni näed, et segu võtab ketšupile omase konsistentsi.
Nüüd maitse ja kui soovid lisada soola-pipart-maitseainet, siis lisa.
Kalla ketšup lehtri abil steriliseeritud pudelitesse või purki, sulge korralikult ja pane kas külma pimedasse panipaika või siis külmkappi. Ketšup peaks säilima kuni 6 kuud.
Esmalt tundus, et äädika maitse on liiga tugev. Panin ketšupi purkidesse ning lasin seista keldris. Ühel päeval otsustasin lisada ketšupit makaronidele ja maitse oli super - selline kergelt vürtsikas, kuid mulle igatahes meeldis! Mõnus maitseelamus! :)
anne, '12
No comments:
Post a Comment