Kodune ketšup

Hei-hei kõik vanad ja uued blogilugejad! Ketšup on juba mõnda aega tagasi tehtud, kuid kuna üks purk lahti sai tehtud ning järele proovitud, siis on igati sobilik lisada ka retsept ning ka väike arvamus sellest! See konkreetne retsept pärineb Jamie köögist!

Kodune ketšup

500 g kirss- või ploomtomateid. (poolita tomatid)
500 g konservtomateid (võib võtta ka 1kg meelepäraseid tomateid)
1 suur punane sibul (haki)
1 vars varssellerit (haki)
2 küünt küüslauku (koori ja viiluta)
1/2 värsket punast tšillipiprakauna (puhasta seemnetest ja lõika peeneks)
pöidlasuurune tükk värsket ingverit (koori ja haki)
1 teelusikas koriandriseemneid
2 tera nelki
1 teelusikas musta pipart
meresoola
200 ml punase veini äädikat
70 g pehmet pruunsuhkrut
oliiviõli
väike kimp tilli (haki)
kimp värsket basiilikut (lehed haki ning varred lõigu väikesteks tükkideks - lähevad eraldi ketšupi sisse)





Pane sibul, varsseller suurde paksupõhjalisse kastmepannile, lisa oliivõli ja siis ka ingver, küüslauk, tšilli, basiilikuvarred, koriandriseemned ja nelgiterad. Maitsesta pipra ja näpuotsatäie soolaga.

Prae nõrgal tulel 10 kuni 15 min, sega aeg-ajalt. Jälgi, et kuumus poleks suur. Lisa tomatid ja 350 ml külma vett.  Lase keema. Tasasel tulel keeda nii kaua, kuni vedelik on vähenenud poole võrra.

Lisa segule basiilikulehed ja pane segu kas köögikombaini  või võta saumikser ning püreesta segu.
Siis võta peenem sõel ja suru segu 2 korda läbi sõela (võta näiteks puulusikas appi), kuni segu jääb tekstuurilt ühtlane ja läikiv. 
Pane saadud segu puhtale pannile, lisa punase veini äädikas ja suhkur. 
Pane pann tulele ja keeda tasasel tulel, kuni näed, et segu võtab ketšupile omase konsistentsi. 

Nüüd maitse ja kui soovid lisada soola-pipart-maitseainet, siis lisa.

Kalla ketšup lehtri abil steriliseeritud pudelitesse või purki, sulge korralikult ja pane kas külma pimedasse panipaika või siis külmkappi. Ketšup peaks säilima kuni 6 kuud.

Esmalt tundus, et äädika maitse on liiga tugev. Panin ketšupi purkidesse ning lasin seista keldris. Ühel päeval otsustasin lisada ketšupit makaronidele ja maitse oli super - selline kergelt vürtsikas, kuid mulle igatahes meeldis! Mõnus maitseelamus! :)

anne, '12

Triibulised kaerahelbeküpsised

Heya! Jälle on möödunud üks suurepärane nädal! Ja sügis ongi käes - nüüd ametlikult! Küpsised sai tegelikult küpsetatud juba pühapäeva õhtul ja kuna neid jäi üle, siis otsustasin ka klassikaaslastega neid jagada. Ma olen võlutud Kalev Desiree sarjast ning seekordne šokolaadivalik on jälle sealt. Kasutasin seekord Kalev Desiree Creme Brulee'd ja pean ütlema, et see andis väga omapärase maitse! Muidugi oli tähtis roll kanda ka kookoshelvestel.

Triibulised kaerahelbeküpsised

2 muna
2dl suhkrut
2 dl jahvatatud kiirkaerahelbeid (kohviveskiga)
2 dl kiirkaerahelbeid
0,25 tl soola
0,5 tl küpsetuspulbrit
50g šokolaadi (enda valikul, võib ka rohkem lisada) Ise kasutasin Kalev Desiree Creme Brulee'd
1 spl sulatatud võid
25g kookoshelbeid

Lisaks: kaunistamiseks 50g šokolaadi

Eelkuumuta ahi 200-kraadini. Sulata 50 grammi šokolaadi. Vahusta munad ning suhkur, lisa sool. Seejärel lisa jahvatatud kiirkaerahelbed ning tavalised kiirkaerahelbed, kookoshelbed, küpsetuspulber ning sulatatud või. Sega korralikult. Vala sulatatud šokolaad ning sega paar korda - nii et šokolaad poleks ühtlaselt ära segunenud. Võta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaat ning tee meelepärased küpsised. Soovi korral võib kasutada ka vorme. Küpseta 200-kraadises ahjus 15 minutit. Sulata kaunistuseks jäetud 50 grammi šokolaadi ning kasuta tordipritsi või kilekotti, et kanda see küpsistele. Jäta jahtuma!

Nagu ma juba enne mainisin, siis võtsin need kooli kaasa ja pärast jäi küpsistepuru kotikese sisse, mille õhtul avastasin. Otsustasin panna järele jäänud küpsisepuru jogurti peale ja see maitses oivaliselt - soovitan soojalt!

anne, '12

Šokolaadikook sulava sisuga

Kuna ma eelmine nädalavahetus mainisin kooki, mis mind ootas koos piparmünditeega, siis otsustasin jagada selle retsepti ka siin. :) Kasutasin tavalise tumeda šokolaadi asemel Kalev Desiree Espresso't, mis jättis kerge kohvi maigu koogile. Minu meelest super šokolaad selle koogi jaoks. Ja kohvisõpradel soovitan kindlasti katsetada! 

Šokolaadikook sulava sisuga
Kümnele

300g võid
300g suhkrut
300g nisujahu
300g tumedat šokolaadi (kasutasin Kalev Desiree Espresso't)
6 muna
100g mandlilaaste või 100g mandleid (jahvatatud peeneks puruks)




Kuumuta ahi 220-kraadini. Sulata 200 grammi šokolaadi võiga. Mikserda munad suhkruga ning lisa hulka jahu. Lisa sulanud või koos šokolaadiga ning mikserda kogu mass ühtlaseks. Lisa taina hulka 50 grammi mandlikaaste või 100g jahvatatud mandleid. Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud 26 cm läbimõõduga (24cm puhul jääb kook paksem) koogivormi või siis ahjuplaadile (20x30cm). Soovi korral kaunista 50 grammi mandlilaastudega kook ning lisa peale 100 grammi sulatatud šokolaadi. Küpseta 220-kraadises ahjus 15 minutit. Soovi korral lisa ka koogile tuhksuhkrut. Serveeri kas soojalt või siis pärast seda, kui kook on külmkapis olnud umbes kolm tundi. Mina sõin pärast seda, kui kook oli jahtunud.

anne, '12

Kana-sinihallitusjuustukaste

Heya! See koolinädal on jälle uskumatult kiiresti möödunud ning olen jõudnud ka uskumatult palju, mis on muidugi igati positiivne! :) Lisaks sellele on mul uus treeninguplaan - praegu olen sellega igatahes väga rahul. Nimelt siis jooksen õhtuti 8,5km (500m sörk, 250m kiirendust, 500m sörk jne...) ja pärast seda kerged venitusharjutused ja kõhu-seljalihased ja hantilitega natuke trenni. Proovin käia nädalas 4-5 korda õhtuti jooksmas. Kui minna nüüd kokkamise juurde, siis emsaspäeval sai ära proovitud see imeline kaste! Mmm... 

Kana-sinihallitusjuustukaste

2-3 spl võid
50g sinihallitusjuustu (kuubikuteks lõigatud)
100g kanatükid (keedetud või ahjus tehtud eelnevalt)
200ml kohvikoort
400ml vett
6tl jahu
2 küünt küüslauku (võib ka ära jätta!)
Maitsestamiseks soola, pipart





Sulata või kuumal pannil. Sega sulanud või sisse jahu. Ning lase kergelt pruunistuda. Seejärel lisa pool kogus vett ning sega, kui kaste hakkab paksenema. Vala ülejäänud vesi kastmele ning lisa koor. Seejärel sega. Kui kaste on piisavalt paks, lisa kanatükid ning sinihallitusjuustu kuubikud. Lisa pressitud küüslauk ning maitsesta soola ja pipraga! Suurepäraselt sobivad selle kastme juurde ahjukartulid.

Ahjukartulid 

kartulid
oliiviõli
sool
must pipar
kartulimaitseaine








Kuumuta ahi 200-kraadini. Tükelda või poolita  soovitud kogus pestud kartuleid. Pane kartulid veega pliidile, lisa soola (nagu hakkaksid keetma kartuleid). Hoia kartuleid pliidil 10-13 minutit ning seejärel vala vesi välja ning aseta kartulid oliiviõliga määritud ahjuplaadile. Pane kartulitele soola, musta pipar, kartulimaitseainet või endale meelepäraseid maitseaineid. Lisa natuke oliiviõli ning sega kartuleid (et maitseained ja õli laiali läheksid). Kartulid peaksid olema kaetud õrna õlikihiga. Pane kartulid 200-kraadisesse eelkuumutatud ahju ning lase kartulitel olla 45-60 minutit - oleneb kartulite suurusest ja sellest, palju neid on plaadil. Vahepeal proovi kartuleid. :) Kui soovid, et kartulid oleksid veidi krõbedama kihiga, siis pane ahi 250 kraadi peale ning võta kartulid välja, kui nad on saavutanud sobiva krõbeduse!

anne, '12

Kana-küüslaugupüreesupp

Tänane hitt on kana-küüslaugupüreesupp, mis sai palju kiidusõnu! Püreesupid on alati need, mida teen suuremas koguses, sest nii hea on hommikul kiirelt soojaks teha või siis öösel külmkappi noolima minna! 

Kana-küüslaugupüreesupp

Kaheteistkümnele

23 keskmise suurusega kartulit
4 keskmise suurusega porgandit

5 küünt küüslauku

300g sulajuustu

300 ml kohvikoort

4 kuubikut puljongit (näiteks köögivilja oma)

250g kana (eelnevalt siis ahjus tehtud või keedetud)

soola

musta pipart

Serveerimiseks võid kasutada praetud saiakuubikuid ja tilli.

Koori kartulid ning porgandid ning lõika nad tükkideks (näiteks friikartulisugusteks - väga palju vaeva pole vaja tükkeldamisega näha, sest lõpus püreestakse supp niikuinii ära.) Pane keema 2 liitrit vett ning lisa puljongikuubikud. Lisa keevasse vette kartulid ja porgandid. Lase keeda, kuni nad on enam-vähem pehmed. Siis lisa tükkeldatud kana ning keeda paar minutit. Võta pott pliidilt ning püreesta kogu supp. Lisa kohvikoor, sulajuust ning pressitud küüslauk. Sega ning lase keema tõusta. Kui tunned, et supp on liiga paks, lisa juurde keedetud vett. Maitse ning vajadusel lisa soola ning musta pipart. 

Kui soovid serveerida suppi saiakuubikutega, siis esmalt prae kergelt õlis väikesed kuubikud saia ning pärast lisa soola ja tšillipipart. 

anne, '12

Ahjukana

Hei! Esimene koolinädal on edukalt selja taha jäänud ja sellega on siis 12. klass ka alanud! Ja mida veel rääkida? See nädalavahetus on olnud suurepärane - olen sisustanud selle oma lemmiktegevustega!  Pole ammu jõudnud nii palju kahe päevaga ja muidugi on ka osa tänasest päevast veel ees ja õhtul ootab veel šokolaadikook koos piparmündi teega ja kindlasti ka "Keldri ateljee" ja ei saa mainimata jätta ka oma väikest treeningut õhtul. Ning seoses treeninguga ja suvega, mis läbi sai... Eesmärk on edukalt täidetud. Nimelt siis joosta igal õhtul 7,5km suve lõpuni. Ja nüüd proovin jõuda pikale ringile kolm korda nädalas. Eks näis, kuidas õnnestub!  Aga mitte sellest ei tahtnud ma rääkida. Kuna meil külmkapis juba mõnda aega oli seisnud kanatükke, siis lihtsalt tuli need valmis teha. Minu mõtted jooksid muidugi kohe püreesupile, mis on viimasel ajal üldse mu lemmik, vahet pole, mis seal sees on. See on lihtsalt nii mõnus koorene! Ja need saiakuubikud.... Oeh...

Ahjukana

kana või kanatükke
meresoola (kokku umbes 1 spl)
jahvatatud musta pipart või pirpasegu
spl võid







Esmalt kuivatada kana majapidamispaberiga ning seejärel kinni siduda. Selleks, et kohe aru saada, kuidas kana seotakse värvitu majapidamisnööriga, soovitan vaadata  SEDA videot!Seejärel asetada kana ahjupannile, raputada üle meresoolaga ning lisa ka pipart ning spl sulavõiga määrida kana! Kuumutada ahi 230-kraadini ning kana panna 50-60 minutiks ahju, poole peal vähendada kuumust 200-kraadile.

Serveerida riisi või kartulitega. Soovi korral võib valmistada ka meelepärase kastme ja/või salati juurde! HEAD ISU!

Kui aga soovite katsetada kana-küüslaugupüreesuppi, lugege järgmist postitust!

anne, '12