Tikuvõileivad

Hei!
Selle aasta viimane postitus minult... Uskumatu, et kirjutan juba 30 postitust!!! 

Aastavahetuseks tegime koos õdedega erinevaid tikuvõileibasid ja mõtlesime, et mida kõike annaks kokku panna. Kokkuvõttes tuli pilt päris kirju ning ma arvan, et just see, et tikuvõileivad on värvilised, meenutab ka vana-aastat kõige enam - lastakse siis ju rakette ning samas ongi kõik kirju -  nii rakettid taevas, peolaud, inimesed kui ka emotsioonid... 



Mandariini-laevuke

must vormileib
sulatatud juust (kasutasin täiesti tavalist
sulatatud juustu ning segasin selle 
värskelt pressitud küüslauguga)
1/2 mandariini sektorist
viilutatud juust















Jahimehe amps

must vormileib
sulatatud juust
põdravorst (sobib ka täissuitsuvorst)
must oliiv












Rakett

must vormileib
sulatatud juust
põdravorst (sobib ka täissuitsuvorst)
paprika/kurk (roheline, kollane, punane)










Valgusfoor 
röstsai
sulatatud juust
kurgiviil
paprika












Juustu-laevuke

röstsai
sulatatud juust
viilutatud juust












Mõnusat aastavahetust kõigile!!!!

anne, '12

Täidetud munad

Täidetud munad
12tk

6 keedetud muna
50g toasooja võid
1 tl majoneesi
soola, pipart
Kaunistamiseks maitserohelist, kalamarja, krevette







Poolita munad ning võta välja munakollased. Munakollased, või ning majonees tambi kahvliga ühtlaseks massiks. Maitsesta soola ja pipraga. Täida munavalgepoolikud täidisega tordipritsi abilKaunista meelepäraselt.

anne, '12

Singirullid küüslaugu-juustutäidisega

Singirullid küüslaugu-juustutäidisega

125g viilutatud sinki
250g riivitud juustu
2-3 küünt pressitud küüslauku
0,5dl majoneedi
0,5dl hapukoort
Soovi korral lisa: pipart, soola














Sega riivitud juust, pressitud küüslauk, majonees, hapukoor ning (maitseained). Laota singiviilud lauale ning tõsta lusikaga täidist viilule. Keera sink täidisega rulli. Pane paariks tunniks külma.

anne, '12

Marjamuinasjutt

Elas kord...
Uskumatu, et täna on juba 30. detsember ja 2012. aasta on läbi saamas. Käisime vahepeal sõpradega Rootsis ning kohe pärast seda jäin haigeks. Olen peaaegu et kaks päeva voodis olnud, olgu vahepeal käisin õues ka, aga üldiselt pole mitte midagi teinud. Nüüd on juba parem ja otsustasin   blogisse kirjutada.

Enne veel kui asun retsepti juurde, tahan rääkida ühest raamatust, mis on lihtsalt parim. Pole tükk aega midagi nii head lugenud. Igatahes tegemist on siis Facebook'i raamatuga, mis räägib Facebooki'i eduloost ja sellest, kuidas kõik alguse sai, palju oli takistusi ees ja kuidas oma pühendumisega on võimalik saavutada nii palju. Ma pole tervet raamatut läbi lugenud, aga praegune mulje on lihtsalt nii hea. Ma võin öelda, et minu puhul on siiamaani see raamat andnud juurde julgust, motivatsiooni ja tahtejõudu tegeleda sellega, mida ma armastan!!!!! 

Marjamuinasjutt
12 lõiku

Biskviit
2 muna
1dl suhkrut
1dl kartulijahu
1/2tl küpsetuspulbrit
Soovi korral: mandlilaaste

Kohupiima täidis
200ml vahukoort
400ml kohupiimapastat
3dl marju (sobivad ka külmutatud)
2dl suhkrut
8 lehte želatiini (2spl želatiini)

Kate
3dl marju (sobivad ka külmutatud)
4dl punast mahla
8 lehte želatiini (2spl želatiini)

Kuumuta ahi 200-kraadini.

Biskviidi valmistamine:
Biskviidi jaoks vahusta munad suhkruga. Sõelu hulka kartulijahu ja küpsetuspulber.
Kata 26cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm küpsetuspaberiga.
Vala biskviidi segu vormi ning küpseta eelkuumutatud ahjus 10 minutit, biskviit on kuldpruun.
Lase biskviidil jahtuda. Lisa soovi korral jahtunud biskviidile õhuke kiht mandlilaaste.

Kohupiima täidise valmistamine:
Vahusta koor ning lisa kohupiimapasta. Seejärel purusta marjad suhkruga ning lisa marjasegu täidise kreemi hulka.
Kui kasutad lehželatiini: Võta kauss ning pane 8 lehte želatiini kaussi. Täida kauss külma veega ning leota neid umbes 5 minutit. Seejärel pigista liigne vedelik käega välja. Lahusta želatiini umbes 1dl keemiseni kuumutatud vees. Lisa hästi segades vedelik kohupiima täidisele.
Kui kasutad tavalist želatiini: Paisuta želatiin 1dl veega ning sulata pidevalt segades nõrgal kuumusel. Jahtunud želatiin nirista kohupiima täidise hulka, segades pidevalt.
Vala kohupiima täidis jahtunud biskviidipõhjale. Jäta umbes kaheks tunniks külma.

Kate valmistamine:
Kata kook marjadega. Seejärel valmista punasest mahlast tarretis.
Kui kasutad lehtželatiini: Võta kauss ning pane 8 lehte želatiini kaussi. Täida kauss külma veega ning leota neid umbes 5 minutit. Seejärel pigista liigne vedelik käega välja. Lahusta želatiini punases keemiseni kuumutatud mahlas. Lisa hästi segades vedelik marjade peale.
Kui kasutad tavalist želatiini:  Paisuta želatiin punases mahlas ning sulata pidevalt segades nõrgal kuumusel. Jahtunud želatiin nirista marjade peale, segades pidevalt.

Pane vähemalt tunniks ajaks külma või ka päevaks. Minu seisis umbes viis päeva külmas ja maitse oli endiselt hea. :)


Ja kui seda torti veel alles on, maitseb see imehästi!!! 
anne, '12




Forell või lõhe ahjus

Hei-hei!
Eks see on vist jõuludele nii iseloomulik, et terve päev tuleb kokata ja õhtul süüakse ennast peaaegu et lõhki, kui mitte päris. Igatahes võtsime terve perega ette suuremat sorti küpsetamise ning salatite meistertamise päeva! Õnneks praegu on hea mõelda, et toidud said tehtud, kõht sai liigagi täis ja nüüd ei pea mitu päeva vaaritama, sest söögid ootavad söömist. Tegelikult see on vist siiski natuke vale, sest esiteks, mulle meeldib küpsetada-kokata ja teiseks vahepeal tuleb ikka isu millegi järele. 

Alustasin hommikul piparkoogitaigna tegemisega. Ma ei kujuta ettegi, mitu korda ma see aasta olen piparkooke teinud, aga neid kordi on päris palju. Homme läheb küpsetamiseks ja kaunistamiseks! Ja kui nüüd päris aus olla, siis on veel külmas üks kook, millest räägin ehk mõne päeva pärast!!! 
 Käisin hommikul jooksmas nagu tavaliselt ning üks hetk ma mõtlesin, et ma olen päris laisk. Ja ma mõtlesin suurendada oma distantsi neljale kilomeetrile, eks näis, kas alustan sellega 1.jaanuaril või jääb see ainult uitmõtteks. 

Nautige hetki lähedastega ning tuletage neile aeg-ajalt meelde, kui olulised nad on! 

Forell või lõhe ahjus

forelli- või lõhefilee
võid
soola
pipart
sidrunit
tilli
peterselli







Kuumuta ahi 200-220 kraadini.
Tee köögirätik niiskeks ning "pese" forelli- või lõhefilee. Võta ahjupann või -plaat ning määri see võiga. Võta foolium, mille sisse paned kala. Seejärel eemalda pindluud kasutades pintsete. Lõika kala peale väikesed või tükid ning jaota need ühtlaselt (neid ei pea palju olema), raputa peale soola, pipart, maitserohelist ning pigista sidrunist mahla. Mähi kala fooliumi sisse või jäta soovi korral pealt lahti. Mulle isiklikult meeldib see teine variant rohkem. Küpseta ahjus 25-30 minutit. (Küpsetamisaeg sõltub kala suurusest)

anne, '12

Kartulisalat

Jõuluaeg - vaikuse aeg
Aeg, et mõelda
Aeg, et unistada

Aeg tegutseda

Midagi klassikalist peolauale? Kartulisalat sobib alati ning mis saaks veel parem olla, kui aeg-ajalt vahetada komponente ning üllatada ennast ning külalisi maitsvate komponentide lahendusega? Ja kaunistamine - see on koht, kus igaüks saab oma fantaasia tööle panna!

Kartulisalat
Kaheksale

Salat
8 keskmist keedetud kartulit
2 keskmist keedetud porgandit
2 marineeritud kurki
1 keskmine sibul
1 keskmine õun (soovitavalt hapukas)
300g vorsti või sinki
1 keedumuna
200g konservherneid
200g konservmaisi


Kaste
400g hapukoort
300g majoneesi
300g maitsestamata jogurtit
soola, pipart, ürte

Soovitavalt keeda kartulid ja porgandid juba päev varem, siis on kindel, et salat tuleb hea ning et kartulid ning porgandid on korralikult maha jahtunud. Haki kartulid, porgandid, marineeritud kurk, sibul, õun, vorst väikesteks kuubikuteks. Mida väiksemad on kuubikud, seda mõnusam on lõpptulemus (see ei tähenda muidugi miksoskoopilisi kuubikuid!). Lisa kõik hakitud komponendid kaussi/potti. Purusta kahvliga muna ning lisa salati hulka. Samuti vala herned ning mais potti. Valmista kaste, segades hapukoore, majoneesi ning maitsestamata jogurdi kausis. Maitsesta nii nagu teeksid tipikastet. Maitse peab olema küllaltki tugev, kuid üle pingutada samuti ei tasu. Kalla kaste salatile ning sega korralikult. Maitse! Kui tunned, et puudu on soolast, piprast või millestki muust, siis kindlasti lisa ning sega veel kord!
Soovitav on lasta salatil seista külmas 2-4 tundi, et maitsed saaksid seguneda.
Serveerimisel ära unusta ka kaunistamist, sest nagu öeldakse, inimene sööb ka silmadega!

anne, '12

Forellipüreesupp

Forellipüreesupil on iseloomulik heleroosa või kollakas toon ning lisaks sellele on ta mõnusalt koorene ja täis maitseüllatusi. Kellele meeldivad püreesupid ning ka kala, siis neile peaks see supp suurepäraselt sobima! Lisaks on igaühel võimalus kaunistata suppi oma maitse järgi, kasutades siis saiakuubikuid või porrulauku/muid maitserohelisi. Mis saaks olla ahvatlevam kui sekotoriteks lõigatud kobartomat piilumas rohelise seest?

Forellipüreesupp

300-400g forellifileed
15 kartulit (keskmise suurusega)
2 porgandit (keskmise suurusega)
750ml vett
2 puljongikuubikut (kas siis kala- või köögiviljamaitselist)
1 paprika
1 avokaado
1 sibul (keskmise suurusega)
1/2 porrulaugu varrest
2 varssellerit
200ml kohvikoort
100g sulatatud juustu
1 küüs küüslauku
1tl laimimahla
Maitsestamiseks soola, piprasegu, ürte 

Tee puhas köögirätik niiskeks ning "pese" forellifilee, eemalda pindmised luud ja nahk ning seejärel kuubita. Tükkelda kartulid ja porgandid. Pane keema vesi ning lisa sinna puljongikuubikud ning kartulid.  Kuubita paprika, avokaado, sibul.  Prae õlis porgand, sibul ja paprika kergelt ning lisa potti. Viiluta porrulauk ning varsseller. Lisa suppi avokaado, porrulauk ning varsseller. Keeda nii kaua, kuni kartulid ja porgandid on pehmed. Võta pott pliidilt ning püreesta. Lisa kohvikoor ja sulatatud juust. Sega ning kui juust on sulanud, on aeg sisse panna forellifilee. Pärast forelli sissepanekut peab pott pliidil olema 2 minutit. Võta pott pliidilt, lisa pressitud küüslauk ning laimimahl. Püreesta supp, kuni ta on ühtlane. Kui supp tundub liiga paks, lisa keedtud vett. 

Serveeri ning kaunista soovi korral supp kas roheliste ürtide, kobartomatite sektoritega või saiakuubikutega.

anne, '12



Süütud marmorkoogikesed vanillikreemiga

Hei!
Käes on talvevaheaeg - võib vist nii öelda. Ja viimaks ometi saab jälle veidi kergendunult hingata, sest natuke saab puhata koolist.  Jõuluheategu sai tehtud ning nüüd võin tunda kergenudust, sest ka abivajaja saab nautida jõule. Positiivse meeleolu andis ka teadmine, et ta on rahul, õnnelik ja et tal on nii-nii-nii hea meel, et me kooliperega teda aitasime. Ja see teeb mind nii õnnelikuks - teadmine, et keegi on õnnelik, sest meie üheskoos suutsime seda  ja me saime sellega hakkama!!!!!!!!!!!!!!

Soovin Teile kõigile kõige-kõige armsamaid jõule koos pere ning lähedastega! Soovin, et igaüks Teist leiaks enda südames rahu! Kauneid jõule ning veelgi paremat uut ja teguderohket aastat!

Kui on veel olemas keegi, kes pole leidnud veel sobivat kingitust, aga samas ta tahaks teha midagi lihtsat, aga samas midagi maitsvat ja midagi, mida just iga päev ei kingita, siis see retsept on just Teile! Imelised ning üllatavad marmorkoogikesed toorjuustu ja kakaoga. Mis saaks veelgi parem olla, kui vanillikreem katmas seda head maiust? Need olid igatahes minu pisikesed kingitused sõpradele, tuttavatele.


Süütud marmorkoogikesed vanillikreemiga 
12 koogikest

Šokolaadikeeksitaigen
190g nisujahu
120g suhkrut
40g kakaod
1/2tl söögisoodat
40ml rapsi- või päevalilleõli
1 1/2tl valget veiniäädikat
1/2tl vanilliekstrakti
125ml vett

Toorjuustutäidis
140g toorjuustu
60g suhkrut
1 muna
1/2tl vanilliekstrakti
näpuotsatäis soola
100g šokolaadi

Vanillikreem
250g sõelutud tuhksuhkrut
80g magedat toatemperatuuril võid
25ml täispiima (3,5%)
paar tilka vanilliekstrakti

Kaunistamiseks võid kasutada meelepärast koogikaunistuspuru või kakaod




Kuumuta ahi 170-kraadini.

Šokolaadikeeksitaigna valmistamine: 
Mõõda jahu, suhkur, kakaopulber ja söögisooda suurde kaussi ja sega käsimiksriga kõik kuivained korralikult segamini.

Sega kannus õli, äädikas, vanilliekstrakt ja vesi.Lisa see vedelik ülejäänud taignale, segades kogu aeg miksriga. Kui segu pakseneb, sega keskmisel või suurel kiirusel. Sega, kuni taigen on täiesti ühtlane.

Täida paberkorvikesed kahe kolmandiku jagu taignaga.

Toorjuustutäidise valmistamine:
Sega miksriga toorjuust, suhkur, muna, vanilliekstrakt ja sool. Vahusta keskmisel või suurel kiirusel, kuni taigen on ühtlane ja kohev.

Sega šokolaadilaastud käsitsi sisse, kui need on ühtlaselt jagunenud. Ära liiga kaua sega, sest muidu läheb toorjuust tükiliseks.

Jaota võrdselt toorjuustutäidis ära 12 taignakorvikese vahel ning küpseta eelkuumutatud ahjus umbes 20 minutit, kuni koogikesed on katsudes üsna kõvad ning täidis ühtlaselt kuldse tooniga. Ära üle küpseta, sest koogikesed lähevad kergesti liiga kuivaks ja muredaks. Lase koogikestel veidi aega vormis taheneda.

Soovi korral valmista vanillikreem:
Vahusta või ja suhkur keskmisel kiirusel õhuliseks massiks. Sega piim ja vanilliekstrakt eraldi kausis, lisa paari supilusika kaupa vedelik või-suhkru massi. Kui kõik ained on kokku segatud, lülita mikser suuremale kiirusele, vahusta vähemalt 5 minutit. Segu peab olema kerge ning õhuline. Mida kauem kreemi vahustad, seda õhulisemaks see muutub.

anne, '12







Külmkaste kodujuustu ja maitsestamata jogurtiga

Hei! Ja nii need jõlud siis iga sekundi, minuti, tunni ja päevaga lähemale jõuavadki... Ja nüüd hakkab jälle see sagimini, kus on vaja sõpradele, tuttavatele kingitused teha ning nagu tavaliselt on mu pea esmapilgul täiesti tühi ning seejärel tuleb ideid nii-nii palju, et ma ei oska enam valida. Ja praegu on just see viimane seis, hetkel. 

Külmkaste kodujuustu ja maitsestamata jogurtiga

200g kodujuustu
500ml maitsestamata jogurtit
200g hapukoort
1 väike sibul (võib vabalt ka ära jätta või asendada küüslaugu, paprikatükkide või hapukurgi tükkidega)
soola, pipart, maitserohelist







Sega kodujuust, maitsestamata jogurt ja hapukoor omavahel. Seejärel haki sibul ning lisa kastmesse. Maitsesta vastavalt oma maitsele. 

anne, '12

I advent ehk selle aasta esimesed piparkoogid

Hei-hei! Ja nüüd ongi juba jõlud käes, võib vist nii öelda. Ilusat jõluaega Teile kõigile!  Ja mida ma vahepeal teinud olen? Eilset päeva alustasin kerge sörgiga poodi, et tuua sealt pakk võid, et teha selle aasta esimesed piparkoogid. Kui taigen sai tehtud ning jäi ootama uut päeva, siis mingi hetk käsin PÖFF'il vennaga ning pärast läksime Endla teatrisse... nii et kultuuri sai nauditud küll. Ja reedel... Reede oli ka väga sisukas päev, kuigi suutsin korralikult paanikasse minna, kuna mul pole enam aimugi, mida ma pärast gümnaasimi teen - ma küll lootsin, et minuga sellist asja ei juhtu, aga kus sa sellega. Tegelikult käsin Teeviidal ja pea sai korralikult tühjaks raputatud ja nüüd ma enam ei teagi. 

Ja vahepeal, ehmatusega avastasin, et eelmine postitus oli ammu ja kui aus ollla, ega mul mingeid vabandusi polegi. Olen tegelenud igapäevasteasjadega nagu ikka - hommikune sörk, kool, konkurssid ja nüüd tegelen heateo projektiga ka, pluss Tegude Kalender ja ilmselt võiksin ma loetelu veelgi jätkata ja lõpuks jõuda ka kokkamiseni. 

Hommikul ma esimesed piparkoogid ahju panin ja nüüd lähemalt protsessist.


Piparkoogid

400g nisujahu
3/4tl söögisoodat
2tl jahvatatud ingverit
2tl kaneeli
1/2tl nelkpipart
1/4tl jahvatatud muskaatpähklit
1/2tl soola
180g võid (toatemperatuuril)
125g pruuni suhkrut või
tumedat toor-roosuhkrut (muscovado)
1 muna
125g tumedat suhkrusiirupit


Sõelu jahu, söögisooda, jahvatatud ingver, kaneel, nelkpipar, jahvatatud muskaatpähkel ja sool suurde kaussi.
Vahusta või ning pruunsuhkur (aeglasel kiirusel).
Vali keskmine kiirus ning lisa vahustatud võile muna ning suhkrusiirup.

Lülita mikser madalamale kiirusele ning lisa paari lusikatäie kaupa kuivainesegu.
Kui taigen on ühtlane, jaga see kolmeks ning mähi iga osa eraldi toidukilesse.
Pane taigen terveks ööks külmkappi.

Taigen seisnud öö külmkapis, kuumuta ahi 170-kraadini.
Võta taigen külmkapist välja ning lase umbes 10 minutit soojeneda.
Raputa puhtale tööpinnale pisut jahu ja rulli taigen 4mm paksuseks.
Lõika taignast meelepärased kujud ning tõsta need küpsetuspaberiga kaetud plaadile.
Küpseta 10-15 minutit eelkuumutatud ahjus.
Lase küpsistel taheneda ning seejärel tõsta need taldrikutele.

Suhkruglasuur

1 munavalge
165g sõelutud tuhksuhkrut
1/2tl värskelt pressitud sidrunimahla
toiduvärvi (soovi korral)



















Vahusta munavalge koos sidrunimahlaga.
Lisa tasapisi tuhksuhkur, kogu aeg põhjalikult vahustades - suhkur peab korralikult segunema.
Vahusta seni, kuni munavalgesegu pinnale tekivad teravad tipud.
Kui glasuur tundub pisut vedel, lisa veidi tuhksuhkrut.
Soovi korral sega glasuuri sisse paar tilka toiduvärvi ning kaunista piparkoogid.


anne, '12



Klassikaline pühapäev ehk pannkoogid

Hei, jälle on üks koolinädal möödas, mis oli vaieldamatult väga tegus ja sündmusterohke. Reede õhtul võtsin aja viimaks maha ja ühinesin sõpradega, et minna Terminaatorit kuulama ja lihtsalt jutustada ja rääkida elust ja üldse tegemistest. Aga nüüd on jälle pühapäev, mis tähendab, et tuleb valmistuda uueks algavaks nädalaks ja toimetusi iseenesest on päris palju.

Kõigile, kes mind teavad või kes on kuulnud, et olin Tegude Kalendri 2013 kunstnik, siis Teile teadmiseks, et kalender on müügil hästi varustatud Selverites üle Eesti ja lisaks saab muidugi ka minu käest osta. Kuid nüüd pannkookide juurde...


Klassikalised pannkoogid
Kogusest saab umbes 8 pannkooki

1 muna
2,5 dl piima
1,5 dl jahu
1 spl suhkrut
0,5 tl soola

Vahusta muna ning suhkur, seejärel sega ülejäänud asjad taignasse. Kuumuta pann õliga ning valmista ülepannkoogid.

Serveerimiseks võid kasutada: moosi, jäätist või hoopiski teha meelepärane täidis. Võimalusi on meeletult.

Üks päev võtan ette suurema pannkoogi tegemise ja siis teen ka oma lemmiktäidisega pannkooke ja annan Teile sellest teada ka, kuidas täpselt neid teha.

anne, '12







Kolmapäeva hommik

Hei-hei! Mõnusat hommiku jätku kõigile!

Mõnda aega on vaheaeg olnud ning olen tänu sellele saanud tegeleda sellega, mis meeldib ja mille jaoks koolinädalal pole nii palju aega. Ja võite juba aimata, et kokkamine üks nendest tegevustest, millega olen tegelenud. Alustasin oma päeva hommikusöögi valmistamisega, mis on iseenesest täiesti tavaline tegevus, aga seekord kuidagi mõtlesin rohkem, mida teen ja kuidas teen. 

 Klassikaline neljaviljahelbepuder















Vaja läheb: 
Koorikleiba
Tomatit
Praemuna
Sinki
Sulatatud juustu
Pipart
Soola









 Hommikutee, seekord oli tegemist ülimõnusa Greenfield'i teega (täpsemalt Festive Grape).





















See tee võlus mind kohe, kui avasin paki, sest see lõhn, mis sealt välja tuli... See oli nii mõnus, nii mahe. Oleksin sattunud nagu kuhugi, kus on palju-palju viinamarju ja kuna mulle viinamarjad ka muidu meeldivad, siis see tugev lõhn oli meeldiv. Maitse oli nii ehtne ja mõnus. Ja plussiks on muidugi ka see, et tegemist pole musta teega.
Pole üldse oluline, kas sa jood seda teed hommikul või siis õhtul jahedas sügisõhtul. Maitse ja aroom... need sobivad igasse kellaaega.
Igatahes saab see tee minult kõrged punktid ja kindlasti on see üks lemmikutest nüüd.

anne, '12

Riis

Meeldivat pühapäeva jätku!

Eelmine nädalavahetusel sai küll kokatud ja tegin oma kahte lemmikrooga: püreesuppi ning pannkooke täidisega onu juures, kuid kuna aega nappis ja meistrivõistlused olid olnud pingelised ja töörohked, siis kahjuks ei jõudnud siia midagi kirjutada! 

Kui rääkida lähemalt meistrivõistlustest, siis toimusid need 4. ja 5.oktoobril Tartus ja tegemist oli esimeste meistrivõistlustega joonistamises! Ja see kogemus ja õhkkond - super! Raske on kõike seda meeletult positiivset tunnet sõnadega edasi anda - isegi nädal pärast võistlusi. 

Kuid kui nüüd tagasi minna kokkamise juurde, siis eile oli mul isu Jamie riisi järele ning seda ma ka siis tegin. Kõrvale tegin kana, mis oli karrikastmes ning otseloomulikult ei puudunud kurgi-tomatisalat. 

Minu käest on korduvalt küsitud,et kuidas ma ikka riisi teen ja et mida tuleb teha, et riis ei läheks pudruks. Alates sellest hetkest peale, kui olen teinud Jamie moodi riisi, ma teistmoodi keeldun riisi tegemast... Hoiatus kõigile - Jamie võlub Teid!


Riis
umbes neljale

350g basmati riisi (võib võtta ka mingit muud riisi enda valikul)
meresoola
vett



Lisaks läheb vaja suurt metallsõela (ilma selleta lihtsalt ei saa) ja ka hõbepaberit (võib kasutada ka tavalist potikaant)


Pane suur pott veega keema ning lisa ka meresoola.
Loputa riis külma vee all, kuni vesi jääb puhtaks (umbes 1 minut).
Kui vesi on keema läinud, lisa riis.
Riisiterad hakkavad "hüplema" ning alates sellest hetkest keeda riisi 5 minutit.
Kurna riis metallsõelale.
Pane umbes 2,5cm vett poti põhja ning lase keema. (Pannes sõela potile, ei tohi ta vee sisse minna) Aseta sõel keeva vee kohale ning kata pott hõbepaberiga või pane peale kaas.
Auruta riisi 8-10 minutit.
Eemalda hõbepaber või siis kaas ettevaatlikult, sest SEALT TULEB KUUMA AURU!!!
Serveeri!

Kuna meil kodus oli juba eelnevalt olemas karrikaste, siis kasutasin juhust ning kasutasin selle ära! Inimese jaoks, kes pole harjunud midagi teravat sööma, seda kastet ma kindlasti ei soovita. Aga mulle see meeldis - hea vaheldus! Ja maitse oli selline eksootiline!



Iseenesest valmiskastme soojaks laskmine pole ilmselt kellegi jaoks probleem. Aga räägin lühidalt, kuidas tegin. Ostsin 400 grammi broileri kinstu naha ja kondita ning lõikasin meeldepärased tükid ning praadisin neid pannil. Kui nad olid pehmed, lisasin valmiskastme ning ootasin, kuni kaste keema läheb. Seejärel serveerisin koos riisi ning salatiga!

 Võib segada ka meelepäraste köögiviljadega!
Või siis midagi sellist!



Või hoopis midagi sellist.












anne, '12

Kodune ketšup

Hei-hei kõik vanad ja uued blogilugejad! Ketšup on juba mõnda aega tagasi tehtud, kuid kuna üks purk lahti sai tehtud ning järele proovitud, siis on igati sobilik lisada ka retsept ning ka väike arvamus sellest! See konkreetne retsept pärineb Jamie köögist!

Kodune ketšup

500 g kirss- või ploomtomateid. (poolita tomatid)
500 g konservtomateid (võib võtta ka 1kg meelepäraseid tomateid)
1 suur punane sibul (haki)
1 vars varssellerit (haki)
2 küünt küüslauku (koori ja viiluta)
1/2 värsket punast tšillipiprakauna (puhasta seemnetest ja lõika peeneks)
pöidlasuurune tükk värsket ingverit (koori ja haki)
1 teelusikas koriandriseemneid
2 tera nelki
1 teelusikas musta pipart
meresoola
200 ml punase veini äädikat
70 g pehmet pruunsuhkrut
oliiviõli
väike kimp tilli (haki)
kimp värsket basiilikut (lehed haki ning varred lõigu väikesteks tükkideks - lähevad eraldi ketšupi sisse)





Pane sibul, varsseller suurde paksupõhjalisse kastmepannile, lisa oliivõli ja siis ka ingver, küüslauk, tšilli, basiilikuvarred, koriandriseemned ja nelgiterad. Maitsesta pipra ja näpuotsatäie soolaga.

Prae nõrgal tulel 10 kuni 15 min, sega aeg-ajalt. Jälgi, et kuumus poleks suur. Lisa tomatid ja 350 ml külma vett.  Lase keema. Tasasel tulel keeda nii kaua, kuni vedelik on vähenenud poole võrra.

Lisa segule basiilikulehed ja pane segu kas köögikombaini  või võta saumikser ning püreesta segu.
Siis võta peenem sõel ja suru segu 2 korda läbi sõela (võta näiteks puulusikas appi), kuni segu jääb tekstuurilt ühtlane ja läikiv. 
Pane saadud segu puhtale pannile, lisa punase veini äädikas ja suhkur. 
Pane pann tulele ja keeda tasasel tulel, kuni näed, et segu võtab ketšupile omase konsistentsi. 

Nüüd maitse ja kui soovid lisada soola-pipart-maitseainet, siis lisa.

Kalla ketšup lehtri abil steriliseeritud pudelitesse või purki, sulge korralikult ja pane kas külma pimedasse panipaika või siis külmkappi. Ketšup peaks säilima kuni 6 kuud.

Esmalt tundus, et äädika maitse on liiga tugev. Panin ketšupi purkidesse ning lasin seista keldris. Ühel päeval otsustasin lisada ketšupit makaronidele ja maitse oli super - selline kergelt vürtsikas, kuid mulle igatahes meeldis! Mõnus maitseelamus! :)

anne, '12

Triibulised kaerahelbeküpsised

Heya! Jälle on möödunud üks suurepärane nädal! Ja sügis ongi käes - nüüd ametlikult! Küpsised sai tegelikult küpsetatud juba pühapäeva õhtul ja kuna neid jäi üle, siis otsustasin ka klassikaaslastega neid jagada. Ma olen võlutud Kalev Desiree sarjast ning seekordne šokolaadivalik on jälle sealt. Kasutasin seekord Kalev Desiree Creme Brulee'd ja pean ütlema, et see andis väga omapärase maitse! Muidugi oli tähtis roll kanda ka kookoshelvestel.

Triibulised kaerahelbeküpsised

2 muna
2dl suhkrut
2 dl jahvatatud kiirkaerahelbeid (kohviveskiga)
2 dl kiirkaerahelbeid
0,25 tl soola
0,5 tl küpsetuspulbrit
50g šokolaadi (enda valikul, võib ka rohkem lisada) Ise kasutasin Kalev Desiree Creme Brulee'd
1 spl sulatatud võid
25g kookoshelbeid

Lisaks: kaunistamiseks 50g šokolaadi

Eelkuumuta ahi 200-kraadini. Sulata 50 grammi šokolaadi. Vahusta munad ning suhkur, lisa sool. Seejärel lisa jahvatatud kiirkaerahelbed ning tavalised kiirkaerahelbed, kookoshelbed, küpsetuspulber ning sulatatud või. Sega korralikult. Vala sulatatud šokolaad ning sega paar korda - nii et šokolaad poleks ühtlaselt ära segunenud. Võta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaat ning tee meelepärased küpsised. Soovi korral võib kasutada ka vorme. Küpseta 200-kraadises ahjus 15 minutit. Sulata kaunistuseks jäetud 50 grammi šokolaadi ning kasuta tordipritsi või kilekotti, et kanda see küpsistele. Jäta jahtuma!

Nagu ma juba enne mainisin, siis võtsin need kooli kaasa ja pärast jäi küpsistepuru kotikese sisse, mille õhtul avastasin. Otsustasin panna järele jäänud küpsisepuru jogurti peale ja see maitses oivaliselt - soovitan soojalt!



anne, '12





Šokolaadikook sulava sisuga

Kuna ma eelmine nädalavahetus mainisin kooki, mis mind ootas koos piparmünditeega, siis otsustasin jagada selle retsepti ka siin. :) Kasutasin tavalise tumeda šokolaadi asemel Kalev Desiree Espresso't, mis jättis kerge kohvi maigu koogile. Minu meelest super šokolaad selle koogi jaoks. Ja kohvisõpradel soovitan kindlasti katsetada! 


Šokolaadikook sulava sisuga
Kümnele

300g võid
300g suhkrut
300g nisujahu
300g tumedat šokolaadi (kasutasin Kalev Desiree Espresso't)
6 muna
100g mandlilaaste või 100g mandleid (jahvatatud peeneks puruks)




Kuumuta ahi 220-kraadini. Sulata 200 grammi šokolaadi võiga. Mikserda munad suhkruga ning lisa hulka jahu. Lisa sulanud või koos šokolaadiga ning mikserda kogu mass ühtlaseks. Lisa taina hulka 50 grammi mandlikaaste või 100g jahvatatud mandleid. Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud 26 cm läbimõõduga (24cm puhul jääb kook paksem) koogivormi või siis ahjuplaadile (20x30cm). Soovi korral kaunista 50 grammi mandlilaastudega kook ning lisa peale 100 grammi sulatatud šokolaadi. Küpseta 220-kraadises ahjus 15 minutit. Soovi korral lisa ka koogile tuhksuhkrut. Serveeri kas soojalt või siis pärast seda, kui kook on külmkapis olnud umbes kolm tundi. Mina sõin pärast seda, kui kook oli jahtunud.

anne, '12


Kana-sinihallitusjuustukaste

Heya! See koolinädal on jälle uskumatult kiiresti möödunud ning olen jõudnud ka uskumatult palju, mis on muidugi igati positiivne! :) Lisaks sellele on mul uus treeninguplaan - praegu olen sellega igatahes väga rahul. Nimelt siis jooksen õhtuti 8,5km (500m sörk, 250m kiirendust, 500m sörk jne...) ja pärast seda kerged venitusharjutused ja kõhu-seljalihased ja hantilitega natuke trenni. Proovin käia nädalas 4-5 korda õhtuti jooksmas. Kui minna nüüd kokkamise juurde, siis emsaspäeval sai ära proovitud see imeline kaste! Mmm... 


Kana-sinihallitusjuustukaste

2-3 spl võid
50g sinihallitusjuustu (kuubikuteks lõigatud)
100g kanatükid (keedetud või ahjus tehtud eelnevalt)
200ml kohvikoort
400ml vett
6tl jahu
2 küünt küüslauku (võib ka ära jätta!)
Maitsestamiseks soola, pipart





Sulata või kuumal pannil. Sega sulanud või sisse jahu. Ning lase kergelt pruunistuda. Seejärel lisa pool kogus vett ning sega, kui kaste hakkab paksenema. Vala ülejäänud vesi kastmele ning lisa koor. Seejärel sega. Kui kaste on piisavalt paks, lisa kanatükid ning sinihallitusjuustu kuubikud. Lisa pressitud küüslauk ning maitsesta soola ja pipraga! Suurepäraselt sobivad selle kastme juurde ahjukartulid.

Ahjukartulid 

kartulid
oliiviõli
sool
must pipar
kartulimaitseaine








Kuumuta ahi 200-kraadini. Tükelda või poolita  soovitud kogus pestud kartuleid. Pane kartulid veega pliidile, lisa soola (nagu hakkaksid keetma kartuleid). Hoia kartuleid pliidil 10-13 minutit ning seejärel vala vesi välja ning aseta kartulid oliiviõliga määritud ahjuplaadile. Pane kartulitele soola, musta pipar, kartulimaitseainet või endale meelepäraseid maitseaineid. Lisa natuke oliiviõli ning sega kartuleid (et maitseained ja õli laiali läheksid). Kartulid peaksid olema kaetud õrna õlikihiga. Pane kartulid 200-kraadisesse eelkuumutatud ahju ning lase kartulitel olla 45-60 minutit - oleneb kartulite suurusest ja sellest, palju neid on plaadil. Vahepeal proovi kartuleid. :) Kui soovid, et kartulid oleksid veidi krõbedama kihiga, siis pane ahi 250 kraadi peale ning võta kartulid välja, kui nad on saavutanud sobiva krõbeduse!

anne, '12

Kana-küüslaugupüreesupp

Tänane hitt on kana-küüslaugupüreesupp, mis sai palju kiidusõnu! Püreesupid on alati need, mida teen suuremas koguses, sest nii hea on hommikul kiirelt soojaks teha või siis öösel külmkappi noolima minna! 

Kana-küüslaugupüreesupp
Kaheteistkümnele

23 keskmise suurusega kartulit
4 keskmise suurusega porgandit
5 küünt küüslauku
300g sulajuustu
300 ml kohvikoort
4 kuubikut puljongit (näiteks köögivilja oma)
250g kana (eelnevalt siis ahjus tehtud või keedetud)
soola
musta pipart

Serveerimiseks võid kasutada praetud saiakuubikuid ja tilli.

Koori kartulid ning porgandid ning lõika nad tükkideks (näiteks friikartulisugusteks - väga palju vaeva pole vaja tükkeldamisega näha, sest lõpus püreestakse supp niikuinii ära.) Pane keema 2 liitrit vett ning lisa puljongikuubikud. Lisa keevasse vette kartulid ja porgandid. Lase keeda, kuni nad on enam-vähem pehmed. Siis lisa tükkeldatud kana ning keeda paar minutit. Võta pott pliidilt ning püreesta kogu supp. Lisa kohvikoor, sulajuust ning pressitud küüslauk. Sega ning lase keema tõusta. Kui tunned, et supp on liiga paks, lisa juurde keedetud vett. Maitse ning vajadusel lisa soola ning musta pipart. 
Kui soovid serveerida suppi saiakuubikutega, siis esmalt prae kergelt õlis väikesed kuubikud saia ning pärast lisa soola ja tšillipipart. 

anne, '12




Ahjukana

Hei! Esimene koolinädal on edukalt selja taha jäänud ja sellega on siis 12. klass ka alanud! Ja mida veel rääkida? See nädalavahetus on olnud suurepärane - olen sisustanud selle oma lemmiktegevustega!  Pole ammu jõudnud nii palju kahe päevaga ja muidugi on ka osa tänasest päevast veel ees ja õhtul ootab veel šokolaadikook koos piparmündi teega ja kindlasti ka "Keldri ateljee" ja ei saa mainimata jätta ka oma väikest treeningut õhtul. Ning seoses treeninguga ja suvega, mis läbi sai... Eesmärk on edukalt täidetud. Nimelt siis joosta igal õhtul 7,5km suve lõpuni. Ja nüüd proovin jõuda pikale ringile kolm korda nädalas. Eks näis, kuidas õnnestub!  Aga mitte sellest ei tahtnud ma rääkida. Kuna meil külmkapis juba mõnda aega oli seisnud kanatükke, siis lihtsalt tuli need valmis teha. Minu mõtted jooksid muidugi kohe püreesupile, mis on viimasel ajal üldse mu lemmik, vahet pole, mis seal sees on. See on lihtsalt nii mõnus koorene! Ja need saiakuubikud.... Oeh...


Ahjukana

kana või kanatükke
meresoola (kokku umbes 1 spl)
jahvatatud musta pipart või pirpasegu
spl võid







Esmalt kuivatada kana majapidamispaberiga ning seejärel kinni siduda. Selleks, et kohe aru saada, kuidas kana seotakse värvitu majapidamisnööriga, soovitan vaadata  SEDA videot!Seejärel asetada kana ahjupannile, raputada üle meresoolaga ning lisa ka pipart ning spl sulavõiga määrida kana! Kuumutada ahi 230-kraadini ning kana panna 50-60 minutiks ahju, poole peal vähendada kuumust 200-kraadile.

Serveerida riisi või kartulitega. Soovi korral võib valmistada ka meelepärase kastme ja/või salati juurde! HEAD ISU!

Kui aga soovite katsetada kana-küüslaugupüreesuppi, lugege järgmist postitust!

anne, '12

Praetud kartulid ja lihtne tomati-kurgisalat

Heya! Ma loodan, et kõigil Teil on praegu suvi igati korda läinud ning et naudite veel suve. Kokanud eriliselt pole - paar kooki ja kostitanud sugulasi. Enne töö lõppu nägin Kertut ning pärast saime uuesti kokku ja läksime otsima kohta, kus magustoitu süüa - ma olin enne juba söönud, seega suurt praadi ei soovinud. Frens Cafe's käisime ning otsustasin šokolaadikoogi kasuks. Võiks öelda, et see kook oli selline tavaline. Aga mis ma pean kiituseks ütlema, on see, et hinna ja kvaliteedisuhe oli paigas! Minu poolt suur plusspunkt neile. :) Istusime väljas, rääkisime lihtsalt ja noh, eks see koolgi oli paar korda jutuks - ja mõelda vaid, juba selle kuu lõpus algab kool - meil 31.august aktus. Ja lisaks sellele on kõikjal koolikampaaniad ja igal pool räägitakse koolist, natuke masendav. Sest tegelikult on ju aega veel suve nautida ja puhata ja tegeleda sellega, millega meeldib. Pärast jutustamist, koogi söömist käisime paaris poes ja siis Kertu millalgi mainis, et võiks padukat sadama hakata, tulime siis viimasest poest välja ja oh üllatust! Vihma kallas. Mulle vihm iseenesest meeldib, aga kuna bussini oli aega ja tahtsin ka veel toidupoest läbi käia, siis märjana ringi käimine polnud just kõige toredam. Jõudsin viimaks koju, kuivatasin end ära ja soojad riided selga ja kuna kõht oli vahepeal tühjaks läinud, siis otsustasin midagi kerget teha... 


Lihtne tomati-kurgisalat 
Kolmele-neljale

2 tomatit
2 kurki
1 sibul
150g kodujuustu
hapukoorst vastavalt maitsele (ma panen seda alati umbes)
soola
suhkrut
veiniäädikat
maitsetamiseks tilli

Kuna mul oli eilsest koorega keedetud värsket kartulit, siis praadisin neid. Ma lihtsalt armstan värskeid kartuleid koorega! Nii mõnusad!

Otsustasin oma teevarusid täiendada ning ostsin Harris'e Berry Delight'i, milles domineerib maasika ja vaarika maitse. Pärast paduvihma kätte jäätmist, oli see nii mõnus... soe. :) Ja maitselt on ta väga suvine ning mahe.














Minu tagasihoidlik magustoitu - vaieldamatu lemmik hetkel. :) Ja mul ei jätku sõnu, et kirjeldada, kuidas ma seda kohukest armastan!















Vihma sajab ikka veel - WOW, küll seda vihma peab seal üleval palju olema. Aga kuna sajab vähem ja lisaks sellele päike paistab, siis ma lähen vikerkaart püüdma. Okei, tegelikult lähen jooksma. :)

anne, '12

Kartulivorm hakkliha ning kodujuustuga

Kartulivorm hakkliha ning kodujuustuga
Kaheksale

20 keskmist kooritud kartulit
2 sibulat
500 g kodujuustu
300 g hakkliha
2 muna
200 ml kohvikoort
150 g riivjuustu
sool
pipar
basiilik
muskaatpähkel

Lõika kartulid viiludeks ning aseta need soolaga maitsestatud vette. Kui vesi keema hakkab, lase kartulitel keeda 5 minutit. Kurna vesi.
Haki sibul ning kuumuta seda pannil kergelt, lisa hakkliha ning pruunista see. Maitsesta! Lase segul jahtuda ning mõne ajapärast sega see kodujuustuga.
Määri ahjuvorm võiga ning lao esimene kiht kartulitest (pooled kartulid). Järgmise kihina lisa kogu segu ning seejärel ülejäänud kartulid.
Vahusta munad ning lisa kohvikoor, maitsesta. Kalla segu kartulitele peale.
Kartulid kata riivjuustuga.

Küpseta eelkuumutatud 200-kraadises ahjus umbes 35-40 minutit, kuni kartulid on pehmed.

anne, '12

08072012

Hey!
Otsustasime õega lihtsalt minna metsa ning vaadata, kas mustikad on valmis. Meie rõõmuks oli metsas marju ning ühtlasi sai ka siis selle aasta esimesed mustikad söödud! YEAH! Kuna meil polnud väga sobivad riided ning tõrjevahendit, siis tulime kiiresti ära. Kuid plaanime kindlasti nüüd homme-ülehomme minna korjama ja moosi teha ning ega mustikasupp vist tegemata jäägi. Aga eks näis, kuidas korjamine edeneb ja palju marju selleks ajaks on, kui meie kohale jõuame. 


anne, '12

Maive 11 ehk kirsi-mandlikook

Hei! Tegin õe sünnipäevaks koogi, otsustasin midagi uut katsetada ning otsisin esmalt lihtsalt internetist ideid, mida võiks kasutada ning milline see kook idee poolest võiks olla. Algselt oli plaanis kook teha hommikul, kuid kuna öösel und ei tulnud ning tahtsin midagi kangesti teha, siis otsustasin kooki teha. Kook sai valmis ning seejärel jätsin hommikuks seisma ning hommikul sõime. Maitse poolest on see kindlasti uudne maitse - pole väga kohanud taolist kooki. Kuigi olen päris palju küpsetanud või kusagil väljas söönud. Aga selle üle on mul muidugi ainult hea meel, et see selline teistsugune on. Suurepärane on see, et õde rahule jäi! :) Seega korda läinud katsetus igatahes.


Kirsi-mandlikook
Kaheksale/kümnele

300 mandleid
300 soolata võid
300 g tuhksuhkrut
3 muna
50 g pitsaatsia pähkleid (kooritud)
500 g muretaigent
400 g kirsse (kivideta)
3 tl vanillisuhkrut




Kasuta 28 cm läbimõõduga lahtikäivat koogivormi. 

Võita vorm, kata vorm õhukese muretaginaga kihiga ning tee kerged augud kahvliga.
Küpseta eelkuumutatud 180- kraadises ahjus 10 minutit.
Jahvata kõik mandlid peeneks pubriks – mina kasutasin kohviveskit.
Vahusta tuhksuhkur ning või kreemjaks vahuks.
Lisage segule kergelt lahti klopitud munad ning mandipuru.
Seejärel vahustage, kuni segu on ühtlane.
Lisa terved kooritud pitsaatsia pähklid ning pane segu külmkappi 10 minutiks. 

Kui segu on jahtunud, täida kolmveerand vormi seguga.
Sega kirsid vanillisuhkruga ning lase 10 minutit seista ning pange need vormi. 

Küpsetage eelkuumutatud ahjus 180 kraadi juures umbes 1 tund, kuni segu mandlitega on omandanud kuldse ning natuke krõbeda välisilme, kuid sisu on veel pehme.
Lase vormis jahtuda vähemalt pool tundi ning serveeri koos jäätise või vahukoorega.

anne, '12


Random photos




  


 Sorteerisin oma pilte ja leidsin päris mitmeid toidupilte - otsustasin neid lihtsalt jagada. 


anne, '12